柔&安~上帝的恩典

製作丫嬤的生日蛋糕時~還有剩下一些 苦甜巧克力鮮奶油

柔媽想再來做個蛋糕，好把所剩的鮮奶油銷完

來嚐試一下虎皮蛋糕吧！

．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

虎皮

參考　《孟老師的美味蛋糕卷》書製做

第62頁　配方ｘ２倍

蛋黃+糖粉打發（隔著溫水有助打發）（上圖）

攪拌至蛋黃變乳白色，濃稠狀（下圖）

加入玉米粉，再攪拌均勻（下圖）

完成的麵糊倒入烤盤中，用刮板平均刮散於整片烤盤裡

厚度要平均，送入烤箱。

上火　２１０度

下火　１９０度

烘烤時間：１０分

烤約３分鐘時，表面就開始變皺皺的（下圖）

虎皮完成啦，底面朝上，先放邊邊備用（下圖）

接著製做　巧克力戚風蛋糕

巧克力麵糊（上圖）

蛋白霜（下圖）

將巧克力麵糊及蛋白霜加在一起拌勻

倒入烤盤抹勻，送入烤箱

上火　１９０度

下火　１６０度

烘烤時間：１５分

．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

配方參考《西點麵包烘焙教室：乙丙級烘焙食品技術士考照專書》

第40頁　麵糊重1200克一盤

戚風巧克力蛋糕完成，厚度約2cm

完成啦！又是好厚的一條耶！　好好吃哦！

市面上買不到這麼大條的耶　

可以與家人分享這麼好吃的蛋糕，是柔媽烘焙的最大動力