DR.GOOD這台烤箱，說是很好用，
但每烤一種東西，都要先跟它麻吉一下，陪養一下感情
才能抓出溫度要烤多少，書上的溫度都嘛是參考用的啦！
這次是本烤箱第二次製做，柔媽才抓到溫度要設定多少才剛好．
成功！愛你唷！
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配方參照《簡易西點蛋糕製作》一書中
第19頁〔杏仁瓦片〕製做
配方ｘ2倍
（糖量有自行減少很多．．低糖才吃得出杏仁的香）
PS. （約分成６盤(次)烘烤）
杏仁瓦片很多書籍的配方大致相同，
但柔媽比較喜愛這本書的配方，是因為有加少量的蛋黃
很多書的配方都是不加蛋黃的，
說是什麼純蛋白比較脆～其實不然
加了蛋黃也是一樣酥脆的，而且更香哦！
(重點是~不會太浪費蛋黃)
動工前先將無鹽奶油隔水加熱溶解，放涼備用。
開始嘍～～糖粉過篩，加入蛋白+全蛋中(上圖)
用攪拌器拌勻（下圖）
加入～低筋麵粉．玉米粉～攪拌均勻(上圖)
加入溶成液狀的～無鹽奶油（上圖）
拌好啦！這就是瓦片的麵糊．（上圖）
接著用篩網，將麵糊過篩，篩除沒有溶解的粉粒，就ＯＫ啦！（下圖）
接下來柔媽的做法比較不同
因為柔媽每次做的量都比較多，從經驗累積而來的
那就是～不要將所有的杏仁片，一次拌入麵糊中，
如果將全部的杏仁片拌入麵糊內，
這樣烤到最後時，麵糊的汁都被杏仁片吸光光了。
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再準備一個盆子，
第１～２盤要烤多少的量，就做 麵糊＋杏仁片 的調配即可（上圖）
（上圖）及（下圖）為柔媽一次烤盤要鋪的量
滿滿的杏仁片！
調配好後，先放置１０分鐘再鋪，讓杏仁片吸收一下汁液
鋪的時候才不會水洞一堆。
先分堆，一盤烤８大片，真的很大一片哦！
如此的鋪法，一次烤的量比較多。
鋪平的方式有兩種：
1. 用手沾水，直接在上面拍打，使其散開。
（水不要沾太多唷，濕不黏手即可）
2. 用叉子鋪散開來。
鋪的時候杏仁片都要散開，並且汁液散佈要均勻
送入烤箱～
烤箱溫度設定：
上火１６０度
下火１７０度
烤盤置於第一層烘烤（下圖），時間２０～２５分
烤約十幾分鐘時，上色，準備烤盤轉頭嘍！（下圖）
烘烤時間到時，先出爐，把一些上色ＯＫ的瓦片先取出
色調不均的瓦片，再繼續入烤箱烤。
色澤不均的集中於烤盤中間，再烤一下。（上圖）
取的方式，可以手帶棉手套，直接拿取即可，（上圖）
剛烤好是軟的唷！
烤好的瓦片放置在另一個盤內待涼。（下圖）
降溫後，就是又酥又脆的杏仁薄餅嘍！
終於完成～可以上市嘍！
盒裝尺吋：長17*寬12*高6
片數：１２大片
每盒瓦片淨重：足200克（不含包裝重）
售價：150元/盒
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《杏仁的好處及營養，爬文蒐集》
常吃堅果有益養生保健
感謝親朋好友的熱烈訂購，
從食品原料行散買杏仁片開始，瓦片訂單一直增加
不得不進整箱的杏仁片，
為保原料新鮮，趕快用完再買新的，
柔媽也有在分售杏仁片原料唷，
想要ＤＩＹ的買家，可以參考看看
詳見賣場！
柔柔OS～～～媽媽你是要拍幾張丫？．．．．（妳不要一直動丫）
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