雷丫胖是我們小時候的最愛
每當老媽買早餐回來，只要有買到雷丫胖的，
都是大家先搶著要的．
如果內餡是巧克力的，更是好吃！
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這個配方是在”孟老師的１００道麵包”一書中教的
先計算一下書中的總配方麵團分成８等份，每個麵團只有４０多公克，
柔媽覺得太小了，塞牙縫也不夠
所以第一次做，先試一下每個麵團的重量約６５克，共１０個
（因為烤盤最大容量可以１０個）
麵團打好後，直接分成１０等份
分好後，不用發酵，直接整型成長條狀，就上捲子
攪拌機在打麵團的時間中，先把”巧克力克林母餡”煮好
書上教說，煮好的餡待涼時，上面可以用保鮮膜，緊貼餡的表面
如此，涼的時候表面才不會結一層厚厚硬硬的皮
ㄟ～真是如此耶！～
餡放涼了，冰在冰箱等我的雷丫胖做好
剛上完捲子ＯＫ的雷丫胖，還沒長大
上捲子的方式：從粗的那端開始繞，直到尖部收尾
哈哈～去家樂福拿的紙箱，夠大了吧！
這個就充當發酵箱，箱裡再放２杯熱開水，加快發酵的時間，
其實這個箱子還不夠大，
原本是構想，裡面的空間想在烤盤旁，再放一台小型的電磁爐進去，
上面再放一個小鍋水給它燒開
利用燒水的蒸氣，讓麵團快快長大～
哈哈～礙於空間有限，這個就將就點用吧！
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發酵時間約３０分即可，
在發酵時間剩餘的１５分時鐘，打開烤箱預熱
上火１８０度．下火１９０度
預熱溫度到達時，差不多也發酵時間３０分到了，可以烤嘍！
烘烤時間設定１８分，
烤大約７～８分就上色了，
上色後再將烤盤轉頭
約１８分鐘到時就可以出爐嘍！
出爐後，馬上將捲子抽出
涼了就不好抽嘍！
太久沒有玩了（10幾年嘍），還在抓那個上捲子的手感
這次捲的型有四層的，還有三層的，
個人覺得三層胖胖的比較可愛
四層的看起來可以裝比較多的料～哈哈！
待麵包放涼後，就可以來擠入又香又濃的”巧克力克林母餡”嘍！
柔媽買了一大包這種一次性的塑膠袋材質的擠花袋
用完了就丟，好方便耶
不然每次一想到還要洗擠花袋，就好懶哦！
完成啦！隔天的早餐就是你啦
柔爸在出爐時一看到，就說～還真的是”雷丫胖”耶～廢話．．．
哈哈
～好有成就感，這天早上柔爸一個人就吃了３個耶！
結婚這麼久～不知道你老婆會做”雷丫胖”吧！
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話說第二天～～昨天香濃的”巧克力克林母餡”沒用完，
因為柔媽依照書上的配方增加製作了Ｎ倍
所以還剩一半沒擠完，今天再做一盤吧！
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昨天第一次做的麵團每等份是６５克
這次要做再大一點的，每等份１００克，共１０個
以前柔媽小時候在麵包店打工時，分割的分量差不多是這麼大的
唉～現在市面上的麵包都越做越小啦！又賣得貴！
左上：麵團攪拌ＯＫ接著分成１０等份（100g/個)
右上：搓圓。
左下：搓成長條狀，成一邊粗，一邊細。
右下：上捲子，從粗的那一頭開始繞，直到細的那端收尾。
左上：上完捲子嘍．接著放入紙箱內發酵３０分鐘．
右下：３０分後發酵完成．
哈哈～100g的麵團～變得比較腫一點了。
麵包重量100g+內餡加滿=約140~150g
哇~好有料耶!～讚!讚!讚!
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